💛關於麝香貓菌種安全性問題：

會使咖啡豆產生小分子風味的菌種,是動物間的益生菌,實務上,麝香貓自然吃食咖啡豆再排遺出來的咖啡豆會有較多的雜菌汙染,包括在消化過程中從腸胃中其他食物來的,以及排放後在自然

環境中被汙染的  然而在消化過程中,在胃的階段,胃酸已消滅了大部分的病原菌,所以進入腸道中後,只剩下腸道菌在作用,由於腸道中是缺氧環境,在自然環境中的雜菌縱然部份進入到了腸道,也會因為缺氧而失去繁殖活性…所以野生麝香貓咖啡風行已久,並未曾聽聞有任何重大的衛生事件…

 

而我們採用生物技術發酵,菌種是經過兩年的分離純化及口味試驗,所以更無任何雜菌汙染的疑慮,因為只要菌種不對,整個味道全變了,所以買家不必擔心衛生問題.

 #麝香貓咖啡


http://www.chmpc.artcom.tw/ap/news_view.aspx?bid=12&sn=816d53d5-dd2b-4a75-852b-01c225f2d004


✅關於菌種安全性問題的小知識：實務上,越低等的菌類繁殖速度越快,越高等的越慢,所以當主要生產目的高等菌種被雜菌汙染時,整個培養基會迅速被雜菌繁殖佔滿奪去營養,而使得主要目的菌種無法再繼續生長,整個培養基無法利用.

整個汙染是顯而易見的,因主要菌種已被汙染,整個要丟棄,以避免生產的環境繼續被汙染,所以不會有任何分離採取後再利用的價值


換個方式來說,因為生長速度有差異,所以不會有好菌壞菌共同生長,而有好菌生長同時被壞菌分泌不良物質汙染的情況,因為一但被汙染,速度是相當快的,根本不可能有成品可收成,而為了消滅汙染,整個要丟棄 

所以菌種菌絲一但順利成熟可採收,成品就沒有栽培過程中被雜菌汙染的問題.